'버섯'은 균류 중에서 비교적 큰 자실체를 형성하는 것, 또는 그 자실체 자체를 일컫는 속칭이다. 식물과는 분명히 다르다. 표고버섯, 팽이버섯, 양송이버섯, 표고버섯, 잎새버섯, 느타리버섯, 양송이버섯처럼 매우 많이 먹으며 재배도 이뤄지는 식용버섯이 있다. 주식시장에서는 전문 제조업체의 동향에 관심이 쏠린다.