세계는 지금 일식 붐이다. 일본도 쿨 재팬 전략을 기치로 내걸고 일식을 더욱 세계에 널리 알릴 방침이다. 일식과 떼려야 뗄 수 없는 것이 바로 사케다. 일본술(청주)도 전 세계적으로 붐이 일고 있으며, 국세청 주류 수출 통계를 봐도 최근 몇 년간 청주의 수출은 양과 금액 모두 큰 폭의 성장을 보이고 있다. 일본식 이자카야도 해외 진출이 급증하고 있어 이에 따른 청주의 수요 확대는 불가피할 것으로 보인다. 앞으로 사케 제조업체들은 세계 진출을 염두에 두고 있어, 기업 대혁신의 가능성도 제기되고 있다.